學校午餐食物中毒預防及危機處理辦法
桃園市立武漢國民中學
學校午餐食物中毒預防及危機處理辦法
104.10.29 修訂
99.10.29 訂
壹、依據
桃園市學校午餐工作手冊。
貳、目的
- 建立校園重大偶發事件通報管理系統。
- 增強學校對偶發緊急事件應變能力。
- 降低學生食物中毒傷害的程度或急症病情。
- 增進校園共識與師生家長間的聯繫管道。
- 避免處理過程引發衝突或法律糾紛。
參、中毒預防相關措施
- 午餐廠商措施：
- 從業人員應健康檢查合格，並保持良好個人衛生習慣。
- 廠區內需做有效及定期的病媒防治措施。
- 作業場所適當的分區隔離，生食、熟食分開，防止生熟食交叉污染；具標準之三槽式洗滌設施及餐具應經高壓或蒸氣消毒並有良好之貯存設施。
- 定期水質檢測及水塔清洗，及各項食材定期送檢。
- 食材應採正確保存方式保存，並確實做好原物料有效日期管理。
- 配膳包裝區應規劃為整齊清潔獨立的作業場所，配膳時間至用餐時間不得超過二小時。
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學校方面措施：
- 定期現場查核午餐供應廠商。
- 加強飲食衛生教育宣導，落實學生餐前洗手、打菜裝備、送餐動線及置餐環境的衛生管理與檢核。
- 設置專用廚餘桶，避免放置於合菜桶內，廚餘和剩餘合菜分開處理。
- 落實每日午餐檢體之正確保存。
- 老師平時多與家長聯繫，建立暢通的聯繫管道，能隨時迅速通知家長學生在校狀況。
肆、中毒處理
若有食物中毒的情事發生時，應依校園緊急事件處理之機制，妥善處理之。其處理之要點如下：
